許延新告訴香港文匯報(bào)記者,蘭稜殺豬菜起源於雙城的官祭殺豬菜,以前雙城每年4月和9月有兩次官祭,祭祀滿族神樹(shù)即柳樹(shù),祭奠活動(dòng)結(jié)束就殺三頭黑豬做菜。「我家?guī)状容呄褡鏍敔?、太爺爺都是祭奠神?shù)做殺豬菜的師傅,這在官祭上都有記載,慢慢地就把殺豬菜一代一代傳下來(lái)了。道光七年(1827年),吉林將軍富俊榮升中堂,殺豬賀喜,特招老祖許永良置辦,富俊食後大悅,賜匾『名滿關(guān)東』。1906年,許家在廟頭開(kāi)設(shè)『慶宴居』?!顾f(shuō),改革開(kāi)放以後,父親重開(kāi)蘭稜殺豬菜館,「一直延續(xù)至今,到我這是第六代,是名副其實(shí)的百年老字號(hào)。小時(shí)候每到過(guò)年殺年豬,爺爺就會(huì)使出渾身解數(shù)做一頓正宗地道的殺豬菜,只要聽(tīng)說(shuō)我家殺豬做菜,十里八鄉(xiāng)的親朋全都會(huì)來(lái)。因?yàn)槲壹矣泻芏嘧嫔狭魝飨聛?lái)的製作方法,非常有講究,做出來(lái)就是比別人家的香?!?/div>
文匯報(bào)