
éžéºå‚³äººé„樹國:「手è—屬於這座城市ã€
哈爾濱的冬天寒風(fÄ“ng)刺骨,一個發(fÄ)燒的男å©èººåœ¨åºŠä¸Šï¼Œåš·è‘—è¦åƒé¦™ç“œï¼Œå¯é€™å¤§å†·å¤©çš„哪有這æ±è¥¿ï¼Ÿçˆ¶è¦ªè£¹ä¸Šå¤–衣走出家門,回來後從懷ä¸æŽå‡ºä¸€æ ¹é»ƒç“œå’Œä¸€å€‹è˜‹æžœï¼Œç•¶(dÄng)çˆ¶è¦ªæŠŠåŠ å·¥å¥½çš„é£Ÿç‰©ç«¯çµ¦ç”·å©åšäº†ä¸€å£ï¼Œç”·å©ç«‹é¦¬å¾žåºŠä¸Šå起來:「這香瓜真甜ï¼ã€
這個男å©å°±æ˜¯é„樹國,如今是黑é¾æ±Ÿçœéžç‰©è³ª(zhì)文化éºç”¢(chÇŽn)「è€å»šå®¶Â·æ¿±æ±Ÿå®˜è†³ã€ç¬¬å››ä»£å‚³äººã€å“ˆçˆ¾æ¿±è€å»šå®¶é“臺食府的è€é—†ã€‚è€å»šå®¶çš„å‰èº«ã€ŒçœŸå‘³å±…ã€æºæ–¼æ¸…æœå…‰ç·’年間(1885年),創(chuà ng)辦人就是é„樹國的曾祖父é„èˆˆæ–‡ï¼Œä»–ç ”è£½çš„é‹åŒ…肉ç‰è¨±å¤šèœé¤šéƒ½æˆç‚ºå“ˆåŸ 乃至æ±åŒ—地å€(qÅ«)膾炙人å£çš„åèœã€‚2000å¹´é„樹國出師,é‡é–‹è€å»šå®¶ï¼Œä½œç‚ºé„家第四代,傳承百年滋味?ï¼é±¿æ„€ç•šè†®Rå ±è¨˜è€… 于海江ã€çŽ‹æ¬£æ¬£ å“ˆçˆ¾æ¿±å ±é“
é‹åŒ…肉是è€å»šå®¶ä¸è¥¿åˆç’§ä»£è¡¨èœä¹‹ä¸€ï¼Œæœ€åˆçš„é‹åŒ…肉,其實是「焦炒肉片ã€ï¼Œå±¬æ–¼é¹¹é®®å£å‘³ã€‚但é„樹國的曾祖æ¯æ˜¯ä¿„羅斯人,ä¸é©æ‡‰(yÄ«ng)北方的鹹濃å£å‘³ï¼Œæ–¼æ˜¯æ›¾ç¥–父é„興文就往è£é‚Šæ”¾ç³–醋,變æˆé…¸ç”œå£å‘³ã€‚
ä¸é¤è¥¿åš å—國外食客追æ§
之後為了迎åˆæ›´å¤šåœ¨å“ˆçˆ¾æ¿±å¤–國人的å£å‘³ï¼Œæ›´æ˜¯åŽ»æŽ‰äº†è”¥è–‘è’œï¼ŒåŠ å…¥äº†æ™‚ä»¤æ°´æžœï¼Œæ‰€ä»¥ä¸€åº¦å—到了國內(nèi)外食客的追æ§ã€‚é„興文將「糖醋味的焦炒肉片ã€å‘½å為「é‹çˆ†è‚‰ã€ã€‚由於外國人的發(fÄ)音特點,å«è‘—å«è‘—,就æˆäº†ã€Œé‹åŒ…肉ã€ã€‚
é‹åŒ…肉雖是為外國人é‡èº«å®šè£½ï¼Œä½†é„興文考慮到è€å»šå®¶æ˜¯ä¸€å€‹ä¸é¤é¤¨ï¼Œä¸é©åˆéŽæ–¼è¥¿åŒ–,於是æ¢å¾©(fù)了當(dÄng)年焦炒肉片的é…æ–™ï¼Œå¢žåŠ äº†èƒ¡è˜¿è””ï¼ŒåŒæ™‚ä¿ç•™äº†é…¸ç”œå£å‘³ï¼Œä¸¦ä¸€ç›´æ²¿ç”¨è‡³ä»Šã€‚
é‹åŒ…肉èžè‘—酸,åƒè‘—甜,嚼著嚼著有點鹹。如今,作為當(dÄng)?shù)厥忻竦牟妥ç½?dÄn)當(dÄng)ã€å¤–åŸ ä¾†å®¢çš„å¿…é»žèœå¼ï¼Œå·²æˆç‚ºå“ˆçˆ¾æ¿±èœçš„一張響噹噹的å片。é„樹國說,ç¾(xià n)在è€å»šå®¶æ¯å¤©å¯ä»¥è³£å‡º1,000多盤。
åšç²¾å‚³çµ±(tÇ’ng) ä¸æ±‚花è£èƒ¡å“¨
憑藉這盤é‹åŒ…肉,é„樹國ä¸åƒ…拿到ä¸åœ‹æœ€å¹´è¼•çš„烹飪大師ã€2016ä¸è¯é‡‘廚çŽç‰å¤§çŽï¼Œæ›´åœ¨è¢«è½ç‚ºçƒ¹é£ªç•Œã€Œå¥§æž—匹克ã€çš„ä¸åœ‹çƒ¹é£ªä¸–界大賽上,斬ç²ã€Œ2016å¹´ä¸åœ‹çƒ¹é£ªä¸–界大賽團體賽金çŽã€ã€‚
「能登上ä¸åœ‹çƒ¹é£ªä¸–界大賽擂臺é¸æ‰‹å‡ç”±å„國ä¸é¤çƒ¹é£ªå”(xié)會嚴(yán)æ ¼é¸æ‹”。2016年,作為æ±ä¸‰çœå”¯ä¸€çš„åƒè³½éšŠä¼ï¼Œã€Žè€å»šå®¶ã€ä»£è¡¨å“ˆçˆ¾æ¿±é£²é£Ÿæ–‡åŒ–首次出ç¾(xià n)åœ¨ä¸–ç•Œç´šé ‚ç´šè³½å ´ã€‚ã€ é„æ¨¹åœ‹èªªï¼Œèˆ‡æ–°åŠ å¡ã€éŸ“國ã€æ—¥æœ¬ã€ç¾Žåœ‹ã€è‹±åœ‹ã€æ³•åœ‹ã€å¾·åœ‹ç‰20多個國家和地å€(qÅ«)çš„48支代表隊åŒè‡ºç«¶æŠ€ã€‚é„樹國回顧賽程,ä¾ç„¶èˆˆå¥®ä¸å·²ã€‚
在é¸æ“‡åƒè³½çš„èœèœæ™‚,比起時下烹飪比賽興的創(chuà ng)æ–°èœã€æ„境èœã€æ™‚å°šèœï¼Œé„樹國逆潮æµè€Œå‹•ï¼Œæ‹¿å‡ºäº†æ±åŒ—人的倔強和執(zhÃ)æ‹—å‹å…’,將家傳的é‹åŒ…肉ã€é…¥é»ƒèœç‰ç™¾å¹´è€èœä½œç‚ºåƒè³½èœå¼ã€‚
é„æ¨¹åœ‹èªªï¼Œã€Œå“ˆåŸ çš„åœ°æ–¹èœçµ•ä¸éœè‰²ï¼Œå¾žåº—è£æ¯æ¯ç‰ä½æ¡Œæ¡Œå¿…點的èœå–®ä¸Šã€å¾žç™¾å¹´è€è¡—é‹åŒ…肉外賣檔å£æ°¸é (yuÇŽn)都在排隊的食客表情上,自己就有了å足的把æ¡å’Œå‹‡æ°£?ï¼?/p>
è€å»šå®¶åœ˜éšŠåœ¨è¦(guÄ«)定時間內(nèi)完美地完æˆèœå“製作,得到了評委åŠè§€çœ¾çš„高度好評,以優(yÅu)ç•°æˆç¸¾æ§å¾—團體金çŽï¼Œå…¶ä¸ç†±èœã€Œé‹åŒ…肉ã€ã€ã€Œé…¥é»ƒèœã€é‚„ç²å¾—「最佳味é“çŽã€ã€‚誰也沒有想到,åä¸è¦‹ç¶“(jÄ«ng)傳ã€å°è±¡ä¸é›£ç™»å¤§é›…ä¹‹å ‚çš„æ±åŒ—èœåœ¨é€™æ¬¡å¤§è³½ä¸Šé¡›è¦†äº†ä¸€çœ¾çš„èª(rèn)知,冰城底蘊深厚的飲食文化驚艷亮相,引人å”噓å´(cè)目。
æ‰“ç ´å®¶è¨“(xùn) 廣傳手è—文化
如今百年è€å—號è€å»šå®¶åœ¨ç¬¬å››ä»£å‚³äººé„樹國手ä¸ï¼Œå·²æˆç‚ºå“ˆçˆ¾æ¿±çš„一張新å片,é‡æ–°ç…¥ç™¼(fÄ)了生機。越來越多的人來哈爾濱打å¡è€å»šå®¶çš„一盤伴隨著這座城市百年發(fÄ)展的é‹åŒ…肉。
談åŠæ‰‹è—的傳承,é„æ¨¹åœ‹é —æœ‰è¦‹è§£ï¼Œé›–ç„¶ä»–è¬¹(jÇn)記「é„æ°å»šäººå®¶è¨“(xùn)ã€ï¼Œä½†æ‰‹è—åªå‚³é„æ°ç”·å這æ¢ä»–è¦æ‰“ç ´ã€‚ã€Œåšç‚ºå‚³çµ±(tÇ’ng)廚è—éžç‰©è³ª(zhì)文化éºç”¢(chÇŽn)的傳承人,這份手è—å·²ä¸åƒ…僅屬於我個人,它屬於我們這座城市,屬於國家,希望能把手è—和手è—所承載的城市文化傳æ’得更廣,讓這分彌足ç貴的文化éºç”¢(chÇŽn)發(fÄ)æ®æ›´å¤§åƒ¹å€¼?ï¼çŒå´¢é‹°î‰¨f。
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